Домашняя коптильня своими руками

Увлекаюсь охотой, рыбалкой и часто возвращаюсь с промысла с неплохой добычей. Самодельная коптильня пришлась очень кстати, ведь мы с домочадцами любим полакомиться копченостями.

Залил фундамент площадью 1x1 кв.м глубиной 40 см. Из огнеупорного кирпича выложил топку (фото 1 п. 1) в пять рядов с отводом дыма. На дымоход установил оцинкованную трубу (2) подходящего диаметра, а у основания предусмотрел вьюшку (3).

На топку, отделанную по краям металлическими уголками (4), установил металлический шкаф от слесарных инструментов (можносварить самому), который немного усовершенствовал: дно усилил, приварив стальной лист подходящего размера толщиной 3 мм; а стенки и дверцы шкафа изготовил двойные, заполнив внутреннее пространство утеплителем, устойчивым к высоким температурам. В шкафу предусмотрел две двери: основную для загрузки мяса (фото 2 п. 1), а в нижней части — для добавления стружки или опилок (2), чтобы поддерживать процесс тления с выделением дыма уже во время копчения.

Для контроля температурного режима в разных зонах по высоте установил технические термометры (3) (купил в хозяйственном магазине). Внутри шкафа закрепил металлические прутки (4) на разной высоте рядами — для навешивания крючков или установления съемных решеток, на которые кладу мясо.



Подготовленное мясо, рыбу помещаю в коптильню и разжигаю топку. На дно шкафа насыпаю опилки, после достижения определенной температуры они начинают тлеть и выделять дым. Продукты копчу при температуре примерно 100 град., периодически открывая дверцу для контроля степени готовности.