Сушеные фрукты, овощи и грибы максимально сохраняют витамины и вкусовые свойства продукта. Кроме того, это самый рациональный способ заготовок на зиму.
В сушке урожая мне уже много лет помогает специальный шкаф собственной конструкции — вместительный и компактный. Немаловажно и то, что пользоваться им можно в жилом помещении: в квартире, доме, на даче.
Конструкция
Сушилка преставляет собой параллелепипед из оцинкованной жести* без дна и крышки (рис. 1-3). Нижний периметр соответствует размеру 4-конфорной плиты. На лицевой панели привешена дверь (рис. 4). Внутри, на боковых стенках, прикреплены шесть пар направляющих из металлического уголка, на которых установлены сетчатые противни (рис. 5). В нижней части задней и боковых стенок просверлены в ряд по пять вентиляционных отверстий (они обязательны). Прочность конструкции обеспечивает жесткий каркас (рис. 6) из уголка. Для установки на плиту к боковинам приделаны ручки.
Технология сушки
Важно грамотно обращаться с огнем и соблюдать следующие правила.
■ Верхнюю чугунную или проволочную подставку газовой плиты убираем.
■ Продукты, предназначенные для сушки, раскладываем на противнях в один слой.
■ Ручки горелок в начальной стадии ставим на минимум, а нужный температурный режим находим, плавно увеличивая интенсивность пламени.
■ Во избежание подгорания примерно через 15 мин. нижний противень перемещаем вверх, опуская на его место следующий. При этом переворачиваем сырье.
Рекомендации
■ Сверху на сушильный шкаф желательно положить сетку размером чуть больше, чем его периметр — в качестве дополнительной площадки для сушки.
■ При желании можно оборудовать сушилку «капюшоном» с рукавом и вывести его в вентиляционное отверстие.
Техника безопасности
■ Для ускорения процесса нельзя включать конфорки на максимум: это неминуемо приведет к подгоранию продуктов.
Примечание. При сушке на чугунной плите технология остается прежней, но важно обеспечить ровное горение дров, т.е. стабильный температурный режим.
Чертежи сушильного шкафа
Рис. 1 Развертка сушильного шкафа
1, 2, 3 — боковые и задняя стенки, 4 — дверца, 11 — отверстия под заклепку (по 4 шт.), 16 — опора на плиту
Рис. 2 Общий вид 5 — газовая плита, 6 — направляющие для противней (12 шт.), 7 — уголки каркаса, 14 — ручки
Рис. 3 Вид сверху 8 — проволока для завес дверки (d 3 мм), 10—проволока на всю высоту шкафа и дверцы (d 2 мм)
Рис. 4 Подвеска двери там, где нанесена штриховка — вы резать металл.
Рис. 5 Противень
12 —сетка (от воздушных фильтров МАЗ, КАМАЗ), 13 — оцинкованная полоса-бортик, 15 — уголки соединения сетки и бортика
Рис. 6 Уголки каркаса, 9 — обязательная заклепка в углу
*Все соединения выполнены на заклеп ках — отверстия под них пробиты в же сти обычным гвоздем.
