Именно с таким лозунгом выступил руководитель Смоленского селекционного центра северного виноградарства Юрий Михайлович Чугуев на ежегодном празднике «День виноградарей Нечерноземья», который прошёл в сентябре 2011 года в его хозяйстве. Я до этого дня даже не мог представить, что в северных широтах на уровне 55 параллели возможно промышленное виноградарство.
Поэтому я приехал к Юрию Михайловичу Чугуєву, чтобы разобраться с феноменом «смоленского чуда».
Секреты успеха
Главным слагаемым успеха получения раннего винограда является запатентованная Ю.М. Чугуевым технология посадки винограда на высокие гряды. Среди виноградарей теперь есть такое понятие «Смоленская гряда». Именно эта технология позволяет почве в корнеобитаемом слое весной быстро прогреваться, а осенью - остывать. А такой простой приём как углубление дренажных канавок на 10-15 см в совокупности с новой «чугуевской технологией» позволяет повысить сахаристость северных сортов до 28% и сократить срок вегетации, как минимум, на 30 дней.
По словам Ю.М. Чугуєва, очень важен сортимент культуры. Амурские сорта винограда и выведенные на их основе новые сорта, в которых присутствует ген зимостойкости, хорошо адаптированы к условиям Нечерноземья. Как показывает практика, возделываются эти сорта в северных широтах по линии Санкт-Петербург-Екатеринбург-Бийск и далее до Сахалина.
Важным фактором также является длительность солнечного сияния, которое в период активной фазы вегетации винограда в Смоленске составляет 2015 час, в то время, как на Кубани - всего 1625 час (на 5 час в сутки меньше). Этот показатель в первую очередь способствует повышению сахаристости и урожайности. Кстати, средняя урожайность винограда в Смоленске - 100-200 ц/га, при максимальной - 500 ц/га (данные подтверждены официальными актами). В результате посадки винограда на гряды, богатые микрофлорой, кисти вызревают на месяц раньше, чем при посадках обычным способом на ровную поверхность или в траншеи.
Кроме того, при использовании смоленской технологии уменьшаются затраты на полив, химические обработки, что делает себестоимость выращивания намного ниже, чем, к примеру, на Кавказе.
Я попросил Юрия Михайловича поподробнее остановиться на отдельных операциях его технологии.
На винограде, высаженном на гряды, уже в июне начинается закладка плодовых почек, а к концу лета вызревание лозы достигает 80%. Поскольку рыхлая земля в корнеобитаемом слое очень быстро прогревается, то для корневой системы винограда создаются оптимальные тепловой и водно-воз-душный режимы! Очень важно, чтобы температура надземной и подземной частей растений была практически одинаковой и составляла 20°С.
Для северных условий в выращивании на грядах есть колоссальное преимущество по сравнению с посадками в ямы и траншеи.
Во-первых, южные склоны «ловят» солнечную энергию. За счёт этого температура почвы здесь бывает даже выше температуры окружающего воздуха. К тому же со склонов при самых сильных дождях вода стекает очень быстро. Поэтому корневая система растений всегда получает достаточное количество кислорода.
Во-вторых, на высоких грядах легче перейти к биогенной системе питания растений. За счёт такого питания над гребнем гряды всегда концентрируется тёплый воздух, дополнительно подогревающий окружающий воздух на 1 -2°С, и защищающий лозы от заморозков.
В-третьих, в насыпных грядах, за счёт аэрации, выделения тепла и активной деятельности микроорганизмов, вредные продукты жизнедеятельности растений, выделяемые корневой системой, активно разлагаются и утилизируются. В результате продуктивный период виноградников в Смоленской области может продолжаться более 30 лет.
Биогенное питание
Больше всего меня поразил рассказ Юрия Михайловича о биогенном питании винограда. Почвы в Смоленской области в основном глинистые, бедные, из-за повышенной кислотности питательные вещества, находящиеся в глине как-бы «законсервированы», находятся в связанном состоянии и недоступны растениям. Поэтому прямое потребление растениями необходимых им элементов питания крайне ограничено. Чтобы получить из глины необходимые питательные вещества нужны: влага, тепло и кислород. Тогда вокруг корневой системы винограда образуется много полезной микрофлоры, которая обеспечивает биогенное питание. При этом на корнях растений формируется биофлора, снабжающая их элементами питания в нужных количествах и растение функционирует в оптимальном режиме.
Совершенно очевидно, что от степени развития микроорганизмов зависит сбалансированное питание растения.
Под один куст вносят 10 кг навоза (15 т на 1 га) и раскладывают его поверхностно по гребню насыпной гряды между кустами. Это делается не случайно, потому что при таком внесении навоза корни не могут до него «добраться» и не происходит «прямого» питания, которое не желательно. А вот первые листочки получают газообразную подкормку в виде испарений. В этот момент корни ещё недостаточно прогрелись, и такая подкормка, в обход корней, оказывает положительное действие, давая мощный стартовый импульс для вегетации виноградных лоз.
Вместе с весенними дождями элементы питания впитываются в землю и поступают в корнеобитаемый слой, где с ними начинает «работать» полезная микрофлора. Одновременно действуют и воздушные подкормки. Испарения от навоза образуют летучие составляющие дополнительного питания, которые усваиваются листьями именно в тот момент, когда корни ещё угнетены холодом. Кроме того, летучие азотные соединения прекрасно защищают растения от вредителей и болезней. А по поводу доз внесения удобрений, мы придерживаемся такого принципа: собрал урожай в 25 т винограда - следующей весной внеси 25 т навоза.
Помогают инженерные расчеты
Юрий Михайлович Чугуев - кандидат технических наук. Поэтому большое значение придаёт точным расчётам. Он считает, что в зоне 55 параллели на режимы вегетации винограда, кроме оптимизации питания, большое влияние оказывает температурный режим. И не только в зоне залегания основной массы корней. Очень сильно на развитие растения влияет разность температур между его подземной (корни) и надземной частями.
Если виноградную лозу поместить в тепловое поле, где один конец будет нагреваться на несколько градусов больше, чем другой, то буквально через несколько дней, на более тёплом конце сосредоточится основная масса биологически активных веществ. Это происходит независимо от того, в каком состоянии находится лоза, в фазе активной вегетации или глубокого покоя. Это объясняется тем, что за миллионы лет эволюции жизненный потенциал всего живого стремится к теплу и свету. Необходимо одновременное согласование действий теплового и гравитационного полей. Например, если лоза расположена вертикально, и нижний конец её теплее, то в нижней части через 15 дней при температуре 18°С образуется целая метла корешков, которые направлены по конусу вниз. Корни движутся вниз к источнику тепла и гравитации. Если источники тепла и гравитации находятся в противоположных концах лозы, то доминирует развитие ростовых процессов при торможении роста корней. Если тепловое поле очень сильное (1 град/см), то после образования корней, верхняя почка не пробуждается, начинается рост почек на пятке побега или его полное истощение.
Следовательно: активные ростовые процессы направлены от источника гравитации к источнику теплового поля - весенний потенциал роста побегов, а интенсивное образование корней к источнику гравитации и источнику теплового поля - осенний потенциал роста корней. В нашей зоне летом следует ограничить прогрев почвы, не допуская её перегрева.
Температурные режимы вегетации
Первый.
Весной почва достаточно холодная (её температура ниже +10°С) из-за глубокого промерзания почвы. Разность температур между корнями и побегами достигает 20°С. В это время растения испытывают дефицит пластических веществ, поступающих из «запасников» в зоне активных корней, но имеют самый сильный потенциал роста. Если прогревание почвы задержится до 15 июня, то начинается атрофический рост побегов с длинными междоузлиями до 35 см и торможение в развитии соцветий. Наступает физиологическое увядание. Растение может истощиться, потерять урожай и даже погибнуть.
Второй.
Летом температура почвы приближается к температуре воздуха, которая в зоне 55 параллели в среднем составляет 20-24°С. В это время пластические вещества легко поступают из корнеобитаемой зоны во все части растения. В это время наступает режим стабилизации, потенциал роста падает, размер междоузлия снижается до 10-15 см, а потенциал плодоношения (образование ягод и плодовых почек) существенно возрастает.
Этот режим проявляется тем сильнее, чем меньше разность (дифференциация) температур между побегами и корнями. В это время производится чеканка.
Третий.
Осень - период интенсивного роста корней. Чем больше разность температур между ещё тёплой почвой и температурой воздуха (побегов), тем быстрее разрастается корневая система. Особенно активно этот процесс протекает в первой декаде сентября у зимостойких сортов винограда.
Анализируя результаты плодоношения, можно рекомендовать, максимально сокращать периоды первого и третьего режима и как можно больше увеличивать период второго режима -стабилизации. При этом весной корне-обитаемый слой быстро прогревается, и всё лето имеет температуру, близкую к температуре воздуха, а осенью быстро остывает.
В результате ежегодно будут вызревать ранние, высокие и качественные урожаи винограда.
Посадка и уход
Некоторые садоводы-любители считают, что на насыпных грядах быстрее вымерзает корневая система. Но это не так. Поскольку склоны гряды пологие, снег ложится на них ровно, не скатываясь. Вследствие использования богатой почвенной микрофлоры образуется «своего рода биотопливо» для гряды, почва в которой остаётся живой и рыхлой, она согревает себя и промерзает в меньшей степени, чем ровная, пропитанная водой холодная глина. В бесснежные зимы, которые бывают раз в 10 лет при суровых морозах, гряда может промёрзнуть. Однако лёгкое укрытие склонов гофрокартоном от тарных ящиков позволяет избежать глубокого промерзания. Если укрыть гряды зимой нет возможности, то их склоны в августе густо засевают сидератами, в частности, рожью.
Важно отметить, что корнеобита-емый плодородный слой в насыпных грядах увеличивается в 2-3 раза и достигает 80 см. Поэтому рекомендуется делать посадки, заглубляя в гряды основание куста на 20 см. Корни быстро осваивают весь объём грунта, быстро разрастаясь и всё время находятся в оптимальном водно-воздушном и тепловом режимах.
Самое главное при посадке винограда - не торопиться со сроками. Ведь почвы в средней полосе прогреваются медленно. Лучше в апреле-мае высадить саженцы в какие-то ёмкости и установить их в теплицы или у южной стены дома, прикрывая от заморозков шторкой из прозрачной плёнки, прикрепленной по верхней кромке к стене. Поливать регулярно по мере высыхания почвы. На солнце закрытая корневая система нагревается быстрее, чем побеги, поэтому доминирует развитие корней, которые образуются раньше, чем листочки.
Пересадку саженцев из контейнера в грунт производят после 5-15 июня, когда почва прогреется до 18°С. При такой посадке уже на следующий год можно получить урожай до 3 кг с куста. Возможно образование гроздей даже в год посадки. Но грозди лучше срезать, чтобы не ослаблять растение и не потерять урожай второго сезона.
Посадку производят в гребень высоких насыпных гряд с перепадами уровней до 80 см на глубину залегания пяточных корней - 0,5 м. Тогда расстояние от боковых корней до уровня гребня составит 30 см, что хорошо защищает корневую систему от морозов. Чтобы избежать переувлажнения почвы в междурядьях делают узкую (20 см) дренажную канавку глубиной 30 см. Схема посадки: расстояние между рядами - 3, между кустами - 2,5 м.
Каждое растение, которое к моменту посадки достигает в высоту 1 м, подвязывают к реечке, предварительно вбитую в землю. После посадки с двух сторон ряда саженцев на расстоянии 1,25 м выкапывают дренажные канавки, из которых землю насыпают на корневую систему саженцев, а также в промежутках между саженцами, образуя гряду. Землю насыпают до тех пор, пока над корневой системой не будет насыпано 30 см почвы. В заключение вокруг основания побега саженца делают лунку до 20 см глубиной для ограничения роста росяных корней, которые всё равно погибнут зимой. В лунки проливают по 0,5 ведра тёплой воды и стараются в первый год поливать часто, через день в засуху и один раз в неделю в дождливую погоду. На зиму с 15 октября лунки засыпают опилками или землёй для исключения промерзания.
На следующий год до 15 мая устанавливают шпалеру. Поливать нужно только в сильную засуху.
На саженцах побегам дают свободно развиваться до 20 июля. На пасынках оставляют по одному листу, остальное удаляют с точкой роста ещё в зачаточном состоянии. С 20 июля удаляют все точки роста с зачатками листьев. С 15 августа чеканят путём удаления верхушки побега до середины зелёной (недозревшей) части. В периоде 10 по 20 сентября листья и побеги обрабатывают раствором сернокислого калия или Кристалином (25 г на 10 л воды). После опадания листьев в середине октября первый, самый мощный побег обрезают после 12 почки, а второй по величине - после 5 почки. На зиму побеги прижимают к земле.
На второй сезон с 15 мая на первом длинном побеге - будущем рукаве, оставляют только 2 наиболее сильных ростка с наибольшим количеством цветоносов, остальные выламывают. На втором, коротком, оставляют 3 более сильных ростка, остальные выламывают. Перед цветением, в момент начала сбрасывания колпачков, удаляют точку роста с зачатками листьев. На пасынках также оставляют один лист, остальное удаляют. Если пасынок слабый его сразу выламывают. Если пасынок во время не был удалён или прищипнут, то ликвидируют его недоразвитую часть, а все нормальные развитые листья оставляют.
Перед созреванием с 20 июля удаляют все точки роста с недоразвитыми листочками. Запрещается удалять уже развитые листья для обнажения гроздей, потому что листья - источник сахаронакопления. Если в этот период нет дождей, то перед созреванием ягод необходим полив. Иначе, если пойдёт дождь в момент созревания (окрашивания), крупноплодные сорта будут растрескиваться.
Основная масса очень ранних сортов созревает после 5 августа. Ежегодно нужно нормировать урожай, т.к. из-за перегрузки качество ягод резко падает. В период цветения с 1 по 30 июня на второй сезон следует оставлять не более 5 соцветий, что даёт урожай 1,5 кг ягод на куст. На третий сезон - 10, в расчёте на урожайность не более 5 кг ягод с куста, на четвёртый - 20, а на пятый - 40, планируя, соответственно, 10, 20 кг с куста.
О перспективах
В настоящее время в Смоленском селекционном центре имеется более 30 сортов неукрывного винограда.
Наиболее перспективные неукрывные русские сорта уже получившие распространение: Смоленский Прорыв, Саперави Смоленский, Смоленский белый, Димон, Хасанский сладкий, Северный сладкий, Прогресс, Северный Триумф, Мариновский, Звезда Бояринова, Вымпел, Восторг, Памяти Бояринова, Памяти Потапенко, Золотой Потапенко, Белый мускат, Триумф Новгорода, Феномен устойчивый и другие. Срок до созревания 90-115 дней, сахара набирают от 18% до 28%, вес одной ягоды - от 1,5 до 3,5 г, вес грозди - от 90 до 500 г, в основном, тёмноокрашенные.
Эти сорта быстро внедряются в любительское виноградарство. В настоящее время в Смоленский области делаются попытки внедрения промышленного виноградарства, но возникает проблема с механической обработкой междурядий, которые наклонены к горизонту под углом до 25°. Заложено только 14 га опытных посадок, на которых отрабатывается технология обработки почвы. Очень хорошо показывают себя здесь зимостойкие амурские сорта, обладающие высоким иммунитетом к грибным заболеваниям и поэтому будут основой для промышленного виноградарства.
